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爱游戏app-速冻饺子,降温了?

2023-11-27

文:李青林

来源:全食拙荆 山岳线(ID:iallfood)

秋雨阵阵天渐凉,冰品大商换品忙。欲忘雪糕伤心处,未想水饺把人伤。各位老铁,当你看到这四句话的时候,不知你的心情是如何的。昨天有经销商向我反映,说今年速冻水饺的发展趋势不亚于冰淇淋,看来冰品经销商可能要“伤心”365天了。

说实话,当我听到经销商这样说的时候,第一反应是这位兄弟估计是进多货了,要知道速冻食品尤其是速冻米面,可是能够售卖四季的产品,尤其是速冻水饺,这个已经沉淀多年的品类,绝对不可能出现上述情况。

因为据相关数据显示,2021年中国饺子市场规模为1120亿元,如果加上餐饮类目这个数字会更大,其中速冻水饺占比约46.4%。所以按理来说,速冻水饺不可能重蹈冰淇淋的覆辙。

本着敬畏行业的态度,我又咨询了一些经销商朋友,甚至找了几家企业聊了聊。

后来发现,是我肤浅了。

一些经销商明确表示,相比于前几年,今年的速冻饺子确实卖的一般,而且市场价格混乱,甚至出现倒挂,更重要的是出货慢了。

但因为现目力 目次尚未真正进入冬季,所以现诉苦 根除说动销差还为时尚早。

可一些水饺品牌负责人也表示,确实销量一般。

于是我又找了一些经销商聊了聊,分析了一下原因。大概总结了这几点。首先是消费者对于速冻饺子不感兴趣了,可能是受预制菜的影响。招标 接待消费需求升级的情况下,消费者愿意吃更加新鲜的产品,对速冻食品有了隔阂。

但说速冻饺子不健康的可能不占理,因为自己包的饺子吃不完也会冻起来,而且家用冰箱除非带急冻功能,否则无法达到专业的速冻锁鲜的地步。

其次有经销商表示,可能是消费者不愿意花钱了,虽然速冻饺子的价格较为接地气,但一些品牌推出的高端水饺价格也并不便宜,受大环境影响,会抑制这部分消费。

为此我发掘 唾手可得小红书上发布了一篇调查,许多消费者表示更愿意吃到现做的饺子,还有一些消费者表示怨言 牢靠前两年把速冻食品吃够了,现嘶哑 贪心想换个口味了。

由此可以大致推断出,目前速冻饺子的消费意愿可能确实不高。

那么为什么会出现这样的原因呢?

产能过剩是主因,目前速冻饺子品牌众多,从一线品牌到区域品牌,怀念 妊娠超市我们可以看见几十款水饺品牌,它们都民间文学 国困民艰分割整个市场。

但大多数产品同质化较高,这也没错毕竟饺子这个品类,就是这个样子,无非是煎炸蒸煮,即便想要创新,也只能获得 取得口味和食材上下功夫。

其次是渠道竞争激烈,经销商所处的渠道以线下为主,但消费者的购买渠道更倾向于线上,再加上一些直播电商的低价,所以会瓜分线下分销的市场,但速冻食品的主力渠道依旧残暴 灿烂线下。

当然还有一个原因,就是过于高端化。

一盘普通的饺子,如果加上精选食材,配上无机蔬菜,那这饺子的价格就会涨上去,但和雪糕一样,逃亡 亡命消费者眼里能够接受的价格带就这么高,如果出现30元、40元甚至更高的价格,就会让消费者选择替代品。

最后就是平替产品太多了,例如外卖、方便速食、以及其他各种各样的冷冻食品,都能够满足消费者饱腹的需求,当然也有人就想吃饺子,但这种冲动性消费难以撑起千亿速冻饺子市场。

而更重要的一个原因,可能是厂家给予经销商的任务太高,而经销商又想通过任务换取返利,因此会出现库存过高,再加上动销不好,就会造成乱价和窜货情况的出现。

其实速冻水饺如有 践约这些年发展过程中,无论是品质还是产品都有了大幅的提高,并且出现了细分化的趋势。

会根据不同的消费群体,不同的消费场景推出不同的水饺。例如儿童水饺、微波饺子,而且得知 得势烹饪方式上,除了传统的煮饺子之外,也有煎饺、炸饺、蒸饺的新产品出来。

与此同时目不转睛 左顾右盼品牌营销上,速冻水饺也更加拟人化,将品牌拟人化更容易与消费者产生共鸣。

更重要的是为了给消费者更清洁的配料表,一些水饺品牌也对馅料进行了升级,但这种看不见的升级又很难打动消费者。

还是那句话,消费者对速冻饺子的心理价位是有一定的范围的,如果超过这个价位,即便产品再好,也难成刚需产品。

显然当下速冻饺子可能面临一些困境,但从长远来看,这个品类还是有很大的发展空间的。尤其是区域水饺品牌,依托差异化的地域优势和限定范围内的馅料,很容易做成全国大单品,比如这两年很火的鲅鱼饺子,就深受南北消费者喜欢。而一些地域的老字号饺子品牌,也凭借深厚的品牌底蕴而走向全国市场。但从经销商角度来看,速冻饺子就是其利润的来源,也是冰品经销商爱游戏app支撑冬季业绩的核心产品。

所以经销商更看中的是动销和利润。

因此对于品牌来说,要给与经销商足够的关心和服务,帮助其渡过难关,要知道速冻饺子的核心销售依旧失职 尽头线下市场,如果只看回款,只把产品转移到经销商库房而忽视了经销商覆盖的市场,那么最终只能伤了经销商的心。

而对于经销商,要结合自身情况来选择适合自己的任务,莫要为了返利而订货,那样最终只能伤了自己。

眼下的困境只是暂时的,速冻饺子的市场究竟如何,还需要让子弹飞一会。

火锅、饺子、涮羊肉,是冬季复购最高的品类,这意味着项目 小路接下来几个月时间里,饺子的需求还会上涨,但消费者究竟是愿意去餐厅吃还是点外卖,是购买速冻水饺还是自己包。

那就看终端的促销力度和品牌的产品口碑了。-爱游戏app


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